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安溪閩茗香茶葉行

企 業(yè) 名 稱：安溪閩茗香茶葉行

所 屬 網(wǎng) 庫(kù)：泉州農(nóng)業(yè)網(wǎng)庫(kù)

聯(lián) 系 人：景海洋女士

員 工 人 數(shù)：未知

主 營(yíng) 產(chǎn) 品：鐵觀音茶 本山茶 黃金桂 毛蟹

公 司 地 址：中國(guó) 福建 泉州市 福建泉州安溪茶都

聯(lián) 系 電 話：86-0595-26088630

電 子 郵 箱：wmju520@sina.com

郵 政 編 碼：362400

移 動(dòng) 電 話：13400....點(diǎn)擊此處可查看手機(jī)號(hào)

公 司 傳 真：86-0595-26088630

注 冊(cè) 資 金：未知

經(jīng) 營(yíng) 模 式：個(gè)體經(jīng)營(yíng) ;經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)

網(wǎng)址:http://m.bestivermectinpills.com/company/340698.html
    本公司主要經(jīng)營(yíng) 鐵觀音茶，本山，黃金桂，毛蟹茶及各類(lèi)茶具等。公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。歡迎惠顧！ 安溪鐵觀音綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。安溪鐵觀音的制造，其工序概括起來(lái)可分為：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成安溪鐵觀音特有品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序，是奠定安溪鐵觀音香氣和滋味的基礎(chǔ)。 1、萎凋 萎凋即是安溪鐵觀音茶區(qū)所指的涼青、曬青。通過(guò)萎凋散發(fā)部分水分，提高葉子韌性，便于后續(xù)工序進(jìn)行；同時(shí)伴隨著失水過(guò)程，酶的活性增強(qiáng)，散發(fā)部分青草氣，利于香氣透露。安溪鐵觀音萎凋的特殊性，區(qū)別于紅茶制造的萎凋。紅茶萎凋不僅失水程度大，而且萎凋、揉捻、發(fā)酵工序分開(kāi)進(jìn)行，而安溪鐵觀音的萎凋和發(fā)酵工序不分開(kāi)，兩者相互配合進(jìn)行。通過(guò)萎凋，以水分的變化，控制葉片內(nèi)物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化，達(dá)到適宜的發(fā)酵程度。萎凋方法有四種：涼青（室內(nèi)自然萎凋）、曬青（日光萎凋）、烘青（加溫萎凋）、人控條件萎凋。 2、搖青 搖青是安溪鐵觀音制作的重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是搖青中形成的。萎凋后的茶葉置于搖青機(jī)中搖動(dòng)，葉片互相碰撞，擦傷葉緣細(xì)胞，從而促進(jìn)酶促氧化作用。搖動(dòng)后，葉片由軟變硬。再靜置一段時(shí)間，氧化作用相對(duì)減緩，使葉柄葉脈中的水分慢慢擴(kuò)散至葉片，此時(shí)鮮葉又逐漸膨脹，恢復(fù)彈性，葉子變軟。經(jīng)過(guò)如此有規(guī)律的熟悉動(dòng)與靜的過(guò)程，茶葉發(fā)生了一系列生物化學(xué)變化。葉緣細(xì)胞的破壞，發(fā)生輕度氧化，葉片邊緣呈現(xiàn)紅色。葉片中央部分，葉色由暗綠轉(zhuǎn)變?yōu)辄S綠，即所謂的“綠葉紅鑲邊”；同時(shí)水分的蒸發(fā)和運(yùn)轉(zhuǎn)，有利于香氣、滋味的發(fā)展。 3、炒青 　　安溪鐵觀音的內(nèi)質(zhì)已在做青階段基本形成，炒青是承上啟下的轉(zhuǎn)折工序，它象綠茶的殺青一樣，主要是抑制鮮葉中的酶的活性，控制氧化進(jìn)程，防止葉子繼續(xù)紅變，固定做青形成的品質(zhì)。其次，是低沸點(diǎn)青草氣揮發(fā)和轉(zhuǎn)化，形成馥郁的茶香。同時(shí)通過(guò)濕熱作用破壞部分葉綠素，使葉片黃綠而亮。此外，還可揮發(fā)一部分水分，使葉子柔軟，便于揉捻。 4、揉捻 　　通過(guò)揉捻，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。 5、干燥 　　干燥可抑制酶性氧化，蒸發(fā)水分和軟化葉子，并起熱化作用，消除苦澀味，促進(jìn)滋味醇厚。
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